グリスト (grist)

モルティング工程で発芽させた大麦を麦芽(malt)といい、ミリング(milling)という工程で粉砕された麦芽をグリストと呼ぶ。グリストとなった麦芽は、マッシング(mashing)という行程で水と混ぜられ麦汁となる。